Slik gjør du

Rist svarte pepperkorn på en tørr varm stekepanne. Bruk gjerne en tresleiv og pass på at kornene ikke svir seg. Når du kjenner en aromatisk lukt og de begynner å «poppe» etter ca to minutter, er de ferdige. La dem avkjøle seg. Støt de ristede pepperkornene i en morter eller hell dem i en pepperkvern.

Finhakk rødløk, kjøttet på tomatene og kutt syltet jalepeno i små biter. Legg i en skål, og skvisj over saften av en halv lime. La stå og trekke i 5 minutter.

Lag guacamole, for eksempel ved å mose kjøttet i 2 stk. modne avocadoer med litt hakket rød chili (uten frø), et halvt fedd hvitløk, saften av en halv lime, fersk hakket koriander, salt, pepper og litt rømme. Bruk stavmikser om du ønsker at guacamolen skal være kremet.

Anrett ved å legge guacamole i en sirkel på tallerken, ta den spiseklare sildefileten ut fra pakken og legg den rett på tallerken. Strø kvernet ristet pepper over fileten, og legg løk, tomat og jalapenoblandingen oppå. Plasser tomater, litt ekstra jalepeno og rømme ved siden av.

Servér!