Krydret matjessild - en svensk variant av vår norske kryddersild

Sild har like lange tradisjoner i Sverige som i Norge, og svenskene er flinke til å ta vare på sildetradisjonen sin.

I motsetning til hollandsk matjessild som saltes en kort periode for å få frem den gode smaken, er svensk matjessild nærmere vår norske kryddersild. Bakgrunnen for at to ulike produkter bærer samme navn, er uklar. Ordet matjees betyr jomfru på hollandsk, og blir brukt som en betegnelse på fet ung sild som ennå ikke er kjønnsmoden. Muligens ble den svenske matjessilda tidligere tilvirket av sommerfanget Nordsjøsild, som er den samme type sild som hollenderne bruker til sin tradisjonelle lettsaltede matjessild. 

Handelsmessig kan det være at matjessild var synonymt med noe av den beste silda en kunne få i en tidsbegrenset periode. Navnet har skapt en smule forvirring for mange sildekjøpere, men for mange nordmenn er matjes i dag synonymt med den krydrede svenske matjessilda.  

Begrepet krydret matjes brukes i dag hovedsakelig for å beskrive en smaksprofil for innlagt kryddersild, fremfor å henspille på sildas jomfruelighet. Vår krydrede matjessild med dill har en rund og krydret smak og er anvendelig til mange av de samme oppskriftene som vi bruker vår norske kryddersild til.